Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych to dokument świadczący o zdrowiu oraz braku zakaźnych drobnoustrojów w organizmie pracownika. Pracodawca może wymagać, aby posiadały je nowo zatrudniane osoby, które na stanowisku pracy będą miały m.in. kontakt z żywnością.

Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dn. 2 lutego 2006 r. w sprawie badań do celów sanitarno-epidemiologicznych, osoby pracujące w gastronomii, branży spożywczej, mające kontakt z chorymi w szpitalach lub innych placówkach zdrowia albo opiekujące się dziećmi mają obowiązek wykonania badań wykluczających zakażenie pałeczkami duru brzusznego, durów rzekomych A, B i C i innymi pałeczkami z rodzaju Salmonella i Shigella. Na podstawie wyników badań lekarz medycyny pracy wpisuje odpowiednie orzeczenie.

Książeczkę sanitarno-epidemiologiczną, wraz z aktualnymi badaniami lekarskimi, muszą posiadać m.in.:

•    kucharze,
  
•    kelnerzy,
  
•    pomoce kuchenne,
  
•    osoby zajmujące się dystrybucją posiłków – np. pracownicy firm cateringowych,
  
•    sprzedawcy w sklepach spożywczych, mięsnych lub warzywnych,
  
•    piekarze,
  
•    cukiernicy,
  
•    osoby zatrudnione w zakładach produkcyjnych związanych z branżą spożywczą – np.  kontrolerzy jakości, pracownicy produkcji,
  
•    osoby pracujące z dziećmi w wieku do 6 lat – np. opiekunki do dziecka, przedszkolanki,
  
•    pracownicy zajmujący się wytwarzaniem i produkcją leków,
  
•    pracownicy szpitali oraz placówek zdrowia – lekarze, pielęgniarki, salowi, sanitariusze,
  
•    opiekunowie w domach opieki lub hospicjach,
  
•    osoby pracujące w transporcie: kierowcy busów i autobusów, stewardessy i stewardzi,
  
•    osoby pracujące w saunach, gabinetach kosmetycznych i gabinetach masażu, a także ratownicy na basenach,
  
•    osoby zatrudnione w punktach uzdatniania i dystrybucji wody pitnej.